【Portrait of a Barista】石井 爽子 / 用賀店

ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」
今回は用賀店の石井さんに、6つの質問を答えていただきました。

Q1　生まれ育った街について教えてください。

千葉県の松戸市です。東京と埼玉に隣接しており、江戸川とその支流の小川がたくさん流れています。いまはほとんどなくなってしまいましたが当時は田んぼがたくさんあり、夜は蛙の合唱が聞こえるような場所でした。晴れている日には左に富士山、右に筑波山がみえ、その景色は小学校の校歌の歌詞にもなっていました。両方が綺麗にみえると嬉しくて、誇りに思っています。
 

Q2　バリスタを目指したきっかけは？

もともとはIT会社でエンジニアとして働いていました。完全リモートワークで人とも会わず、季節もわからなくなっていくようでだんだん辛く感じるようになっていたときに、配達サービスで頼んだ用賀店のコーヒーにメッセージが添えられていたことに感動したんです。それでお店について調べて「コーヒーを通してより良い世界を作る」という理念や、農園さんに還元するために本気で取り組んでいることを知って惹かれたことがきっかけでした。
くわえて、エンジニアの仕事は画面の向こう側に人の姿がみえないことをもどかしく感じていたこともあります。生活している人の姿をみるのが好きだったので、接客業だったらお客様と直接かかわることができて、人びとの生活に貢献できると思ったのも、入社を決めた理由でした。
用賀はとくに地域に根差した店舗で、お子さまから年配の方まで生活圏の常連さんがたくさんお越しになります。日々のなかで、お客様の変化を感じられることがおもしろいです。私が働きはじめてから常連になってくださった方も増え、最初は深煎り系のブレンドを飲んでいた方がハンドドリップを試すようになったり、農園についてお伝えしたときに反応をいただいたりして、「いま、ちょっとでも農園のことを考えているんだろうな」とわかるときが私にとっては嬉しい瞬間です。

Q3　好きなコーヒー豆を教えてください。

エクアドル／クルス・ロマ農園のゲイシャ種が好きです。飲むたびにオレンジ、ジャスミン、ミルクチョコレートの三つの味わいが明確に感じられ、コーヒーの理解の始まりになったように思います。
私はもともと音楽をやっていて、音のイメージを色やかたちに落としこんでいました。でも味の場合はどういうイメージに落としこめばいいのか、人と感覚があっているかどうかもわからず難しいと感じていました。ところがクルス・ロマの場合は、樹皮に滲んだ樹液のイメージが写真のようにはっきりと浮かんできたんです。甘みの印象や質感がそう思わせたのだと思いますが、ほかの人ともイメージの擦り合わせが上手くいったこともあり、印象に残っています。

Q4　いまハマっているカルチャー（本や音楽、映画など）を教えてください。

エーリッヒ・フロムの『愛するということ』を人生の教科書にしています。
大学では家族心理学を専攻していたのですが、学ぶなかで「幸せとはなにか」ということをよく考えていました。私は、人や物事に対してなにかを感じたり発見したりすることで、満たされる感覚を得ることが幸せにつながると思っています。
でも、ひとつのことについて考えること、目を向けることは自然にできることではありません。その意味で、フロムの「愛は技術である」という言葉はまさしくそのとおりだと思って、人生で大切にしたい考えとして胸に刻み込んでいます。
農園の方の顔を思い浮かべたり、つくっている人の想いやこだわりに触れたりすることは「愛すること」でもあります。学び、意識して目を向けることで気持ちが満たされて、小さな幸せを積み重ねられるのではないかと思います。

Q5　用賀店の気に入っているところを教えてください。

用賀店の気に入っているところは、カウンター席です。私は内向的なのでカウンター席は緊張してしまうことが多いのですが、用賀店は目の前にエスプレッソマシンが置いてあって緊張しないんです。見ようと思えばカウンター内も見えるし、人の話も聞こえてくるけど、ひとつ壁があって隔絶されているような感じがして落ち着きます。

Q6　これからの未来のためにしていることは？

これまでの話ともつながりますが、現代人はさまざまなことを同時に考えたり、やったりしなければならないので、生活に追われている感じがしてしまうのだと思います。だからこそ、ひと息つく時間や気持ちを緩ませる瞬間をもつことが、幸せを感じるために大事なことだと思っています。
具体的にいえば、ふだんの接客で提供のコメントは絶対にテンプレートにならないように、その瞬間に思ったことや、お客様にあわせてまだ話していないことを伝えるようにしています。ほんのすこしでも立ち止まって考えるきっかけをつくって、その瞬間はそのことだけを考えられるような時間をつくりたい。そのことが、お客様の生活のなかの幸福につながればいいなと思っています。

オリジナルマガジン"PNEUMA" ISSUE36より抜粋